宜昌速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍冷庫優點：

快速凍結食品具有如下優點：

(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體。

(2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。

(3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

(5)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。

冷庫貯藏效果

(1) 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。(2) 抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

宜昌雪峰制冷工程有限公司成立于1993年,是一家專業從事:宜昌冷庫制作,速凍冷庫建設的公司.聯系方式:13997656159.